Voor 4 personen
4 vastkokende aardappelen
80 g ongezouten roomboter
4 sjalotten
1 tl hot currypoeder
2 el verse peterselie
Dep de aardappelen droog met keukenpapier. Wikkel elke aardappel in een stuk aluminiumfolie. Leg ze ongeveer 30 minuten in de geroosterde kolen. Draai regelmatig. Als je de kebab er makkelijk in en uit kunt halen, zijn de aardappelen gaar. Snijd de sjalotten. Smelt tegelijkertijd 1/4 van de boter in een kleine steelpan.
Laat de sjalotten ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, maar worden niet bruin. Voeg op het laatste moment de kerriepoeder toe en laat afkoelen. Kruid met peper en zout. Hak de peterselie. Voeg de resterende boter en peterselie toe.
Verwijder de aluminiumfolie van de aardappelen en snijd ze in de lengte door. Voeg een beetje currypasta toe.
Recente reacties