Ingrediënten

500 g kipfilet

6 tenen knoflook

1 citroen

200 g Griekse yoghurt

2 el milde olijfolie

1½ el tomatenpuree

1 tl paprikapoeder

1 tl gemalen komijn

½ tl oregano

¼ tl gemalen nootmuskaat

1 tl zout

2 rode ui

4 Souq Libanees brood

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 3 cm. Rasp de knoflook fijn. Halveer de citroen en pers de vrucht uit.

Meng ¾ van de geraspte knoflook met de helft van de yoghurt, de olie, 3 el citroensap (per 4 personen), de tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, oregano, nootmuskaat, het zout en peper in een grote kom.

Schep de blokjes kip door de marinade, zodat de kip helemaal bedekt is met een laagje marinade. Zet de kip minimaal 1 uur tot 1 nacht afgedekt in de koelkast.

Steek de barbecue aan. Snijd de rode uien elk in 8 parten. Rijg de blokjes kip en parten ui aan de spiezen. Gril de kipspiesjes in 12-14 min. gaar. Keer regelmatig.

Roer ondertussen de rest van de yoghurt met de rest van de knoflook en breng op smaak met zout en peper. Gril de broden 1 min. op de barbecue. Keer halverwege. Serveer de kipspiesjes met het Libanese brood en de knoflookyoghurt.

Ingrediënten

1 citroen

2 tenen knoflook

15 g verse koriander

100 ml milde olijfolie

50 ml granaatappelmelasse

2 el komijnzaad

1 el tomatenpuree

1 tl zout

4 scharrelkippenpoot

Bereidingswijze

Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Halveer de vrucht en pers het sap eruit. Plet de knoflook en snijd de koriander, inclusief de steeltjes, fijn.

Meng de olie, het citroenrasp en -sap, de granaatappelmelasse, het komijnzaad, tomatenpuree, knoflook, koriander, zout en peper tot een marinade. Doe de marinade in een grote ziplockzak.

Snijd de kippenpoten aan de velkant enkele keren kruislings in en doe in de zak. Sluit de zak en schud een beetje, zodat de kippenpoten bedekt worden met een laagje marinade. Leg de zak ten minste 2 uur, maar liever 8 uur (een nacht) in de koelkast.

Steek de barbecue aan. Haal de kippenpoten uit de marinade en gril ze in een aluminium grillschaal ca. 20 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Breng voor het serveren op smaak met peper en eventueel zout.