400 g Provençaalse roerbakmix
4 el kruidenboter
4 diepvries wilde zalmfilet
Neem voor ieder persoon 1 vel aluminiumfolie. Verdeel de Provençaalse roerbakgroente over het midden van de vellen folie.
Leg op ieder vel 1 wilde-zalmfilet en verdeel er 1 el kruidenboter over.
Vouw de pakketjes losjes, maar goed dicht en rooster in 12-15 min. gaar op de barbecue.
Wist jij dat het mogelijk is om smaak toe te voegen aan jouw BBQ-gerecht door rook te gebruiken? Met rookhout kun je enorm veel smaak toevoegen! In dit blog vertellen wij jou over rookhout.
Er zijn verschillende soorten rookhout zo heb je: rookchunks, rooksnippers, rookplankjes en rookmot. Afhankelijk van het resultaat dat je wilt bereiken, kies je voor een van deze opties.
Rookchunks zijn blokken rookhout die je tussen de houtskool legt. Rookchunks branden redelijk lang, 30 tot 90 minuten, daardoor zijn ze perfect voor slow cooking! Let er wel op dat je niet te veel chunks gebruikt, te veel smaak kan je gerecht ook verpesten. 1 of 2 chunks is meer dan genoeg.
Rooksnippers zijn kleine stukjes rookhout. Deze kleine snippers branden erg kort, maar 5 tot 15 minuten. Rooksnippers zouden dus een goede optie zijn voor iets wat sneller grilt. Ze geven in korte tijd een heerlijke smaak aan jouw gerecht.
Het rookplankje is multifunctioneel. Zo voegt het plankje smaak toe aan jouw gerecht en vervangt het ook de plate setter. Die heb je dus even niet nodig! Eerst week je de plank in water zodat hij niet in de fik vliegt. Je zet het plankje op de hotspot van je BBQ, dit is het gedeelte boven de roodgloeiende houtkool. Het plankje gaat dan flink roken waardoor de smaak gelijk in je gerecht trekt. Afhankelijk van de temperatuur van je BBQ en de dikte van het plankje kun je hem meerdere keren gebruiken.
Er zijn enorm veel verschillende soorten rookhout. De keuze is smaken is waanzinnig groot. Begin simpel en bouw het werken met rookhout steeds een beetje op. Probeer het eens uit!
500 g kipfilet
6 tenen knoflook
1 citroen
200 g Griekse yoghurt
2 el milde olijfolie
1½ el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
½ tl oregano
¼ tl gemalen nootmuskaat
1 tl zout
2 rode ui
4 Souq Libanees brood
Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 3 cm. Rasp de knoflook fijn. Halveer de citroen en pers de vrucht uit.
Meng ¾ van de geraspte knoflook met de helft van de yoghurt, de olie, 3 el citroensap (per 4 personen), de tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, oregano, nootmuskaat, het zout en peper in een grote kom.
Schep de blokjes kip door de marinade, zodat de kip helemaal bedekt is met een laagje marinade. Zet de kip minimaal 1 uur tot 1 nacht afgedekt in de koelkast.
Steek de barbecue aan. Snijd de rode uien elk in 8 parten. Rijg de blokjes kip en parten ui aan de spiezen. Gril de kipspiesjes in 12-14 min. gaar. Keer regelmatig.
Roer ondertussen de rest van de yoghurt met de rest van de knoflook en breng op smaak met zout en peper. Gril de broden 1 min. op de barbecue. Keer halverwege. Serveer de kipspiesjes met het Libanese brood en de knoflookyoghurt.
500 g krieltjes
4 verse regenboogforellen
40 g verse platte peterselie
200 g koelverse semi-gedroogde cherry tomaatjes
400 g olijf gevuld met citroen in blik
100 g kappertjes
2 sjalot
3 tenen knoflook
40 g panko
3 el milde olijfolie
2 citroen
Steek de barbecue aan. Verpak de krieltjes in een groot stuk aluminiumfolie. Leg het pakket ca. 40 min. op de barbecue. Laat ondertussen de forel op kamertemperatuur komen.
Houd 4 takjes peterselie (per 4 personen) apart. Snijd de rest van de peterselie, de semi-gedroogde tomaatjes, de olijven en kappertjes grof. Snipper de sjalotten, snijd de knoflook fijn en meng met de panko. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Spoel de vis schoon en dep droog met keukenpapier. Vul de vis met het kruiden-pankomengsel en bestrijk de beide zijden met ⅔ van de olijfolie. Gril de vis 6-8 min. in een visklem, keer halverwege. Snijd de citroenen in parten.
1 citroen
2 tenen knoflook
15 g verse koriander
100 ml milde olijfolie
50 ml granaatappelmelasse
2 el komijnzaad
1 el tomatenpuree
1 tl zout
4 scharrelkippenpoot
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Halveer de vrucht en pers het sap eruit. Plet de knoflook en snijd de koriander, inclusief de steeltjes, fijn.
Meng de olie, het citroenrasp en -sap, de granaatappelmelasse, het komijnzaad, tomatenpuree, knoflook, koriander, zout en peper tot een marinade. Doe de marinade in een grote ziplockzak.
Snijd de kippenpoten aan de velkant enkele keren kruislings in en doe in de zak. Sluit de zak en schud een beetje, zodat de kippenpoten bedekt worden met een laagje marinade. Leg de zak ten minste 2 uur, maar liever 8 uur (een nacht) in de koelkast.
Steek de barbecue aan. Haal de kippenpoten uit de marinade en gril ze in een aluminium grillschaal ca. 20 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Breng voor het serveren op smaak met peper en eventueel zout.
750 g tofu
2 tenen knoflook
2 el zonnebloemolie
150 ml appelsap
100 ml sojasaus
2 el appelciderazijn
4 el ahornsiroop
1 tl chilivlokken
4 sjalot
Laat de tofu uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een kleine pan en bak de knoflook 2 min. op middelhoog vuur.
Voeg de appelsap, sojasaus, appelciderazijn, ahornsiroop en chilivlokken toe en breng het mengsel aan de kook. Laat 5-7 min. op laag vuur koken, tot het mengsel iets is ingedikt. Laat de marinade iets afkoelen. Snijd de sjalotten in dunne ringen. Doe met de marinade in de ziplock zak.
Snijd ondertussen de tofu in blokjes van ca. 3 cm. Doe de blokjes bij de marinade in de zak. Leg ten minste 1 uur maar liever 8 uur (een nacht) in de koelkast.
Steek de barbecue aan. Rijg de blokjes tofu aan de spiesen en gril ze in 12-15 min. tot knapperig en gaar. Keer regelmatig en bestrijk ze met de ingekookte marinade.
Het schoonmaken van je BBQ kan een hele klus zijn. Zeker als je een beginnende BBQ-chef bent. Er zijn een hoop opties om jouw BBQ schoon te houden. In dit gaan we het hebben over 3 tools voor het schoonmaken van jouw BBQ!
De meest voor de hand liggende keuze is een grill borstel. Vaak hebben grill borstels een soort metalen draden waarmee je alle resten goed kunt verwijderen. Dit doe je door gewoon heen en weer de borstel te bewegen over de grill. Dit kun je het beste met de richting van de grill rooster mee doen zodat de resten niet in het rond vliegen.
Wat een nadeel is aan een grill borstel is dat er draden van de borstel kunnen vallen door te harde druk of lang gebruik. Het is daardoor mogelijk dat als je deze over het hoofd ziet, deze in het eten terecht kunnen komen tijdens de volgende BBQ. Met een tool zoals het schoonmaak blok of een grill schraper voorkom je dat er borstel draden achter blijven na het schoonmaken.
Je kunt in plaats van een borstel ook een schoonmaak blok gebruiken. Deze tool gebruik in principe hetzelfde als de borstel, maar het schoonmaak blok komt moeilijker tussen de randjes van het grill rooster.
Een grill schraper is een soort mes dat vastzit aan een handvat. Hiermee worden de etensresten van de BBQ-grill geschraapt zodat deze klaar is voor de volgende BBQ sessie!
1 zoete aardappel
0.5 courgette
0.25 ananas
2 rode paprika’s
1 maiskolf
1 rode ui
2 avocado’s
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
Steek de barbecue aan. Rijg afwisselend alle groenten op een metalen spiesen tot ze gevuld zijn.
Druk stevig op de groenten en bestrijk deze met 1 eetlepel olie.
Rooster ongeveer 20 minuten op de grill tot de groenten zacht en mooi gekleurd zijn.
Draai de kebabs regelmatig om voor een gelijkmatige bereiding. Bestrooi de spiesjes met kruiden en geniet van het gerecht!
Welke keuze beter is hangt af van wat jij wilt hebben van de brandstof. Beide hebben hun eigen voor- en nadelen. In dit blog leggen we je eerst het verschil tussen de twee uit, daarna geven wij een advies om je op weg te helpen!
Houtskool is in feite verkoold hout, het is dus al een keer verhit. Door dit proces zijn alle sappen eruit verdwenen. Vanwege de droogte van houtskool bandt het sneller en harder. Zo kan houtskool temperaturen van 700°C bereiken. Wat hier een nadeel aan is, is dat houtskool snel op brand. Zo kun je er maar ongeveer 2 uur mee doen.
Brikketen worden gemaakt van de resten die overblijven na het maken van houtskool. Er bestaat ook een speciale soort briketten die wordt gemaakt van kokosnootschillen. Deze variant is milieuvriendelijk en ze branden net iets beter, maar wel iets duurder dan de ‘gewone’ briketten. Briketten worden minder warm dan houtskool, maar blijven wel langer gloeien. Ook komen de briketten minder snel op temperatuur waardoor je iets meer geduld zult moeten hebben.
Wij raden aan om briketten te gebruiken van je iets langzaam en met lage temperaturen wilt BBQ’en. Voor bijvoorbeeld een grote steak zijn briketten dus perfect! Wanneer je iets snel of heel heet wilt BBQ’en gebruik dan houtskool. Ook voor beginnende BBQ-chefs is houtskool ideaal!
4 vastkokende aardappelen
80 g ongezouten roomboter
4 sjalotten
1 tl hot currypoeder
2 el verse peterselie
Dep de aardappelen droog met keukenpapier. Wikkel elke aardappel in een stuk aluminiumfolie. Leg ze ongeveer 30 minuten in de geroosterde kolen. Draai regelmatig. Als je de kebab er makkelijk in en uit kunt halen, zijn de aardappelen gaar. Snijd de sjalotten. Smelt tegelijkertijd 1/4 van de boter in een kleine steelpan.
Laat de sjalotten ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, maar worden niet bruin. Voeg op het laatste moment de kerriepoeder toe en laat afkoelen. Kruid met peper en zout. Hak de peterselie. Voeg de resterende boter en peterselie toe.
Verwijder de aluminiumfolie van de aardappelen en snijd ze in de lengte door. Voeg een beetje currypasta toe.
Recente reacties